Com este calor, a nossa sugestão de receita da semana vai para uma entrada bem fresca, rápida e muito fácil de fazer, uma salada de meloa com presunto e manjericão! Além de muito saborosa e saudável, é uma ótima entrada de verão que utiliza a Meloa, presente nos cabazes de frescos desta semana.
Mas antes de passarmos para a receita, vamos conhecer melhor este alimento.
Conheça o Alimento: Meloa
A meloa é um dos frutos prediletos dos dias quentes de Verão, apreciada tanto como entrada como sobremesa.
As variedades Gália, com casca amarela, de polpa verde ou branca e a variedade Cantalupe, de polpa cor-de-laranja são os dois grandes tipos de meloa.
Benefícios da Meloa
É um fruto constituído principalmente por água e de baixo valor calórico, no qual se destaca o elevado teor de potássio, vitamina C e carotenos, em especial a zeaxantina.
As variedades com uma coloração de polpa laranja ou amarela são mais ricas nestes constituintes do que as mais claras.
A meloa contribui para o equilíbrio dos fluídos nos organismos, prevenindo a gota, reumatismo e prisão de ventre.
É um alimento recomendado para a perda de peso, pela grande quantidade de água e fibra na sua constituição que ajudam a regular o apetite.
Época
De maio a setembro a meloa encontra-se na sua época.
A meloa deve apresentar uma casca firme, de cor forte, sem rachaduras ou partes moles e deve ceder levemente ao toque quando comprimida nas extremidades. Deve ainda apresentar um aroma suave e deverá ser pesada tendo em conta o seu tamanho para se verificar a sua qualidade.
Conservar
Se a meloa não estiver devidamente madura deve ser conservada em lugar fresco e arejado, depois de madura deve ser conservada em temperatura de refrigeração.
Utilizações da Meloa na cozinha
É usualmente consumida ao natural, podendo ser adicionada a saladas, sopas frias, ou enrolada em presunto para uma clássica entrada.
Meloa de Santa Maria dos Açores – IGP
Pertence à variedade Cantalupe e destaca-se pelas particularidades na sua produção.
“A colheita deve ser feita quando o fruto apresentar início de fendilhamento na área que envolve o pedúnculo junto ao fruto. No ótimo de colheita o fruto apresenta-se amarelado e junto ao pedúnculo apresenta por vezes um aspeto raiado de verde.”, descrito no seu caderno de especificações.
Destaca-se pela sua polpa alaranjada e macia, de sabor doce e sumarento e por um elevado teor de vitamina C quando comparada a uma meloa ‘comum’ e um valor energético mais elevado.
A área geográfica delimitada é constituída por todas as freguesias da ilha de Santa Maria do arquipélago dos Açores.
Receita da semana – Salada de meloa com presunto e manjericão
Ingredientes
- 1 Meloa bem madura (de preferência bem fria)
- 250 gr de Presunto fatiado finamente
- Uma pitada de Manjericão fresco
- Um fio generoso de Azeite extra virgem
- Flor de sal a gosto
- Pimenta-preta, moída no momento a gosto
Preparação
– Cortar a meloa ao meio e retirar as sementes.
– Retirar a polpa da meloa com uma colher fazendo pequenas bolinhas.
– Cortar as fatias de presunto em pedaços.
– Rechear o interior de cada metade de meloa com as bolinhas de meloa, presunto e com manjericão fresco a gosto.
– Temperar com azeite, flor de sal e pimenta preta moída na hora.
– Servir de imediato.
