Mel onde predomina uma tonalidade mais escura, com aroma e sabor mais intensos e ligeiramente acidulados e com uma consistência mais densa.

Mel onde predomina uma tonalidade mais clara, com sabor bastante suave e com aroma floral intenso.

Mel com uma tonalidade escura, com aroma e paladar intensos e ligeiramente amadeirados. A sua consistência é também mais firme.