Descrição
Queijo proveniente da Região Demarcada da Beira Baixa (Fundão- Alcaria). Tipo de leite: Ovelha. Queijo de leite cru coalhado a baixas temperaturas (30ºC) pela adição de coalho de origem vegetal (cardo) e salgado à mão. Curado em salas de cura climatizadas, durante cerca de 40 a 60 dias. Forma cilíndrica, com peso aproximado de 0,900 gramas. Pasta semi-mole a mole, com poucos olhos, massa cor branca-amarelada. Sábor lácteo ligeiramente adocicado.
Acompanha bem com banana e pão, e vinho tinto.