Descrição
Queijo proveniente da Região Demarcada da Beira Baixa (Fundão- Alcaria). Tipo de leite: Ovelha e Cabra. Queijo de leite cru coalhado a baixas temperaturas (30ºC) pela adição de coalho animal e salgado à mão. Curado em salas de cura climatizadas, durante cerca de 40 a 60 dias. Forma cilíndrica, com peso aproximado de 0,850 gramas. Pasta semi-mole a semi-dura, com poucos olhos, massa cor branca-amarelada. Sabor lácteo ligeiramente acidulado e torrado.
Acompanha bem com figos frescos ou em calda e vinho branco maduro.