Descrição
Tipo de leite: Ovelha.
Queijo de leite cru coalhado a baixas temperaturas (30ºC) pela adição de coalho de origem vegetal (cardo) e salgado à mão.
Curado em salas de cura climatizadas, durante cerca de 6 meses.
Forma cilíndrica, com peso aproximado de 0,850 gramas. Pasta semi-dura a dura, com poucos ou nenhuns olhos, massa cor amarela torrada.
Sabor forte ligeiramente picante, a especiarias e frutos secos.
Acompanha bem com doce de cereja e vinho tinto maduro.
Acompanha bem com banana e pão, e vinho tinto.
