Descrição
A condimentação destas morcelas engloba o vinho, sal, cominhos, cebola, entre outros. Enchem-se em tripa natural grossa e depois sofrem um processo térmico (cozedura), findado este processo arrefecem em secadeiros até serem embaladas. Consomem-se, de preferência, cozidas. São indispensáveis em qualquer feijoada ou no tradicional cozido à portuguesa.