Descrição
O Chipotle, uma herança dos Aztecas, é normalmente um pimento Jalapeño seco e defumado. Tem um grau de picância fraco (3000 a 5000 SHU), mas um sabor fumado muito agradável e releva o sabor dos pratos a que é adicionado.
Largamente difundido na culinária Mexicana, o Chipotle triturado é frequentemente misturado com plantas aromáticas para a confeção de molhos para carnes. È também utilisado para aromatisar rum, onde se conservam pimentos Chipotle em maceração durante meses.